KAYNAĞINDAN SOFRAYA SU
Kayseri’nin doğal kaynakları arasında önemli bir yere sahip
olan Erciyes, bölgenin doğal ve kültürel kimliğinin güçlü unsurlarından
biridir. Erciyes Su işletme tesisine gerçekleştirilen saha ziyareti kapsamında,
doğal kaynak suyunun üretim ve dolum süreçleri yerinde incelenmiştir.
UNESCO 2027 Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi alanı başvuru
dosyası çalışmaları kapsamında gerçekleştirilen ziyaret sırasında Erciyes Su’nun
üretim tesisi gezilerek suyun kaynağından tüketiciye ulaşmasına kadar geçen
süreç hakkında bilgi edinilmiştir.
Tesiste gerçekleştirilen incelemelerde dolum, ambalajlama ve
üretim süreçleri yerinde gözlemlenmiş; üretimde uygulanan süreçler ve kalite standartları
hakkında bilgi alınmıştır. Doğal kaynakların korunması ve güvenilir üretim
süreçleriyle değerlendirilmesi, bölgenin gastronomi kültürünü oluşturan doğal
unsurlar açısından ele alınmıştır.
Tesiste 2’si engelli olmak üzere toplamda 75 çalışan
personel bulunduğu belirtilmiştir. Günlük
üretim bandı ortalama 150 palet ürün şeklindedir. Tesisin birçok farklı şehirde
de olmak üzere toplamda 44 bayisi bulunmaktadır. 2023 yılında olan Kahramanmaraş depremi
sonrasında Afat ile ortak çalışma yürüterek günlük 20 tır ürünün depremzedelere
verilmesini sağlamıştır.
Su, gastronominin temel bileşenlerinden biri olmasının yanı
sıra bir bölgenin doğal çevresi, tarımsal üretimi ve yaşam kültürüyle doğrudan
ilişkilidir. Bu bağlamda Erciyes’in doğal kaynakları, Kayseri’nin gastronomi
mirasının yalnızca geleneksel yemek ve ürünlerden değil, bu ürünlerin ortaya
çıkmasını sağlayan doğal çevre ve kaynaklardan da oluştuğunu göstermektedir.
Erciyes Su üretim tesisinde gerçekleştirilen saha
çalışmasıyla elde edilen bilgiler, Kayseri’nin UNESCO 2027 Yaratıcı Şehirler
Ağı Gastronomi alanı başvuru dosyası kapsamında kentin doğal kaynaklarının,
üretim altyapısının ve gastronomi ekosisteminin bütüncül biçimde
değerlendirilmesine katkı sağlamaktadır.